क्लासिक गाजर का केक पकाने की विधि

सर्विंग्स: 10-12
तैयारी का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 ½ घंटे

केक के लिए:
1 कप|100 ग्राम अखरोट, मोटे तौर पर कटा हुआ
कप|187 मिली वनस्पति तेल, और अधिक चिकनाई के लिए
2 कप|280 ग्राम मैदा
1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल
½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1 कप|200 ग्राम दानेदार चीनी
1 कप|185 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
4 बड़े अंडे और एक बड़े अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान
1 संतरा, जेस्टेड और जूस्ड
½ कप|175 ग्राम संतरे का छिलका, 1 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ
4 कप कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 5 बड़ी गाजर)

फ्रॉस्टिंग के लिए:
2 (8-औंस|227-ग्राम) पैकेज क्रीम पनीर, नरम
1 कप|225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, घिसा हुआ और नर्म किया हुआ
3 कप|380 ग्राम हलवाई की चीनी

1. केक बनाएं: ओवन को 350°F पर गर्म करें। आधे अखरोट को बेकिंग शीट पर रखें और 5 से 7 मिनट तक अखरोट और हल्का सुनहरा होने तक टोस्ट करें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
2. दो 9 इंच के गोल केक पैन को तेल से चिकना कर लें और प्रत्येक पैन के नीचे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें।
3. एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, बेकिंग सोडा, अदरक, जायफल और नमक को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।
4. एक अलग बड़े मिक्सिंग बाउल में, कप|177 मिली तेल, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, वेनिला, अंडे, और ऑरेंज जेस्ट और जूस को पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। कटे हुए संतरे के छिलके और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन अखरोटों में हिलाओ जो टोस्ट नहीं हैं।
5. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि घोल ज़्यादा न मिलाएँ।
6. केक बैटर को दोनों तैयार केक पैन के बीच समान रूप से डालें। 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केक के शीर्ष सेट न हो जाएं और पैन के किनारों से दूर खींचना शुरू न करें और प्रत्येक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ हो जाए। ओवन से निकालें, एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और लगभग 25 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। एक बार जब केक छूने के लिए ठंडा हो जाए, तो केक को ढीला करने के लिए बटर नाइफ के पिछले हिस्से को पैन के किनारों पर चलाएं, केक को पैन से हटा दें। केक वायर रैक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए लौटा दें।
7. फ्रॉस्टिंग बनाएं: पैडल अटैचमेंट या हैंड-हेल्ड मिक्सर के साथ बड़े मिक्सिंग बाउल से लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें, फिर मक्खन डालें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए अच्छी तरह से संयुक्त और चिकना होने तक मिलाएँ। पीसा हुआ चीनी डालें और धीमी आँच पर मिलाएँ, जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए, फिर गति को मध्यम तक बढ़ाएँ और क्रीमी होने तक मिलाएँ, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।
8. केक को असेंबल करें: केक के टॉप्स को आवश्यकतानुसार समतल करें। एक केक को केक स्टैंड या प्लेट पर रखें, उसके ऊपर ½ कप से थोड़ा अधिक फ्रॉस्टिंग डालें, और एक समान परत में चिकना करें। दूसरे केक को ऊपर रखें और शेष फ्रॉस्टिंग का उपयोग केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करने के लिए करें। केक पर क्रम्ब लेयर सेट करने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, सुनिश्चित करें कि केक को बाहर निकालने से पहले फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से सेट हो गई है और टोस्टेड अखरोट के साथ केक के किनारों को सजाने के लिए।

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